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  • 作家相片Tim Yu

EK vs PK, which speciality pourover coffee profile do you prefer? 那一種精品手冲咖啡的風味調性您最喜愛?

解說下本店所使用的這二台義式及手沖都非常利害的最世界頂級精品豆磨豆機的特性:


EK vs PK, which speciality pourover coffee profile do you prefer? 那一種精品手冲咖啡的風味調性您最喜愛?


Malhkonig EK43:

近十多年被世界各國咖啡師用於決賽的冠軍磨豆機. 其研磨均勻度非常優秀,殘粉量極少,可以更均勻的萃取精品咖啡豆,風味主軸線很清楚,口感非常乾淨。但如果咖啡豆品質及烘焙技術不好其劣點也會被EK43放大出來。本店的EK43是經過客製化改裝變速的及客製化咖啡刀刀盤也經過完全平行度校正。因為其馬達速度比正常版本EK43可以有更慢速的研磨速度,進而使咖啡粉研磨更均勻,咖啡粉細粉更少,所以不管在美式咖啡或精品咖啡手沖製作上,風味口感都更清澈明晰乾淨,咖啡風味主軸線非常明顯突出。



Compak PK100:

這近三年的後起之秀,Compak最新款精品。雖然都是同樣大尺寸平刀刀盤,Compak磨豆機強調走的是跟EK43比較不一樣的口感方向。其磨豆機研磨因為較EK43有更多的細粉,但卻是屬於可以有提供更豐富的立體口感之好細粉,可以喝到精品單品咖啡風味主軸線之外的副軸風味,層次風味有更多元化的口感。



本店精品手沖咖啡水粉比例為1:17



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