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  • 作家相片Tim Yu

The Keen of Coffee, it is the best of the best!

已更新:2022年12月20日


介紹這次店內長期配合的精品中的精品咖啡豆之前,先來分享KEEN烘豆坊的來源。KEEN的創辦人是連續兩年荷蘭咖啡師冠軍喔!然後荷蘭的咖啡文化更是在歐洲非常領先的國家,他們也是全世界最會喝咖啡的前五名國家之一!每次都是北歐和荷蘭在輪流搶第一名!


來自這樣懂喝咖啡的荷蘭之中如此頂尖的烘豆坊,也難怪瑞士冠軍和波蘭的世界冠軍都跑來拿KEEN的豆子在世界各地比賽中,大出風頭!


因此這次本店KEEN的四款精品豆,真的可說是要讓大家好好體驗一次極致精彩的非洲風情!從花香到巧克力好彭派一路底。這三款衣索比亞己經決對夠開眼界了,但是烏干達的巧克力,西洋梨風味又是另一個不同層次的感覺。KEEN的烘豆技藝是被 AGA(世界冠軍咖啡師多次使用), mame(世界手沖冠軍,自烘前也賣了多年)都認可的。今年也有中國的咖啡師決賽高手用他家的豆子。



這三款衣索比亞加上一款烏干達精品豆真的喝起來也非常過癮啦。  既然本店有KEEN豆,我們就會好好地沖下去,讓大家開心地享受!



1.Nensebo (手沖豆)

產地:衣索比亞 West Arsi

豆種:Kurume, Wolisho

處理法:自然/日曬

種植海拔:1,950

風味:草莓 優格 血橙 芒果 鳳梨


飽滿細緻,甜蜜的經典熱帶水果風味!這一看就是愛喝衣索比亞咖啡的粉絲一定要用力地喝起來的款式。



2.Ayele Tulu (手沖豆)


產地:衣索比亞 Bona Zuria

豆種:原生種

處理法:水洗

種植海拔:2,130-2,350

風味:伯爵茶 水蜜桃 檸檬 菊花 杏桃



KEEN説,品嚐這支咖啡,會讓你忍不住翹起小指頭!! 呵呵呵!對,就是那麼優雅高尚(咦?),它特殊的小菊花和檸檬風味,讓咖啡有著古典英倫風範的魅力!



3.Dimtu (手沖豆)

產地:衣索比亞 West Guji

豆種:74110 74112

處理法:堆起來發酵

種植海拔:1,950

風味:康普茶 薰衣草 草莓 蘋果西打 哈密瓜(康普茶  蘋果西打 )



在非洲的發酵實驗中,有一款豆子堆好,膠布封好的Pile Up Fermintaion 堆起來發酵。這樣的作法,有些類似袋式發酵,會讓咖啡莓果產生更多豐富濃郁的風味。這款也是,十分均衡活潑的風味!




4.Kingha Uganda (手沖豆)

產地:烏干達 Kinungo

豆種:SL28, SL34, SL18

處理法:自然厭氧

種植海拔:1,300-1,550

風味:藍莓 黑巧克力 西洋梨 甘草糖 黑櫻桃 萊姆酒葡萄乾



KEEN團隊大力推薦這支豆子,他們說,喝下去的感想會讓你像是英雄電影裡,拯救世界後從爆炸背景裡走出來(美國隊長?)那樣的場面!滑順,Funky,水果風味!每次看到KEENFunky形容豆子時,就知道他們又找到獨特風味的豆子了!這支由Nordic Approach所長期輔導當地農夫所提供的咖啡,是在團隊不斷多種實驗處理下的最佳呈現,非常值得一喝。



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